徹底した衛生管理をおこなっております�T〜専門家のメンテナンス〜



上写真は毎年夏前に厨房、お店のエアコン掃除を専門の業者さんにやっていただいている時のものです。

近年マスコミなど各メディアを騒がせた「大手食品会社による大規模な食中毒事件」の事も記憶に新しいかと思います。
食品を扱うショップでの「衛生管理」は常識てきな事ではありますが、実際にはお客様の目の届かぬところでの「管理が不適切なショップ」が多い事も悲しい現実であります。

当店では、オープン当初から、徹底した衛生管理など、社員一人一人が意識し、皆様が安心していただける店としての姿勢を守りつづけております。

　　　〜当店では厨房・販売員ともに以下の事を徹底しております〜
　○作業前・不衛生な物に直接ふれた後（段ボールを持った、など）の手の洗浄・殺菌
　○作業台・冷蔵庫・作業器機などがクリームなどで汚れた時は直ちにふき取る
　○着衣・厨房内は常に清潔にしておく
　○使用前の使用器具を必ずアルコールなどで殺菌する
　○常日頃から、衛生面での知識・意識の向上を怠らない

社内での衛生管理徹底だけではなく、専門業者さんによる防除作業（害虫駆除＆発生予防作業）も毎月一回おこなっております。

その他、上記にありますとおり、毎年夏前に専門の業者さんにお願いして、エアコン内部の徹底洗浄もおこなっております。

メンテナンス不足のエアコンからは、吹き出す冷気とともに「目に見えにくい埃、カビ」などが出、非常に不衛生であります。

言葉だけでは無い、誠の「徹底した衛生管理」に努めていくことは、我々プロの当然の義務であると、感じております。



徹底した衛生管理をおこなっております。�U　〜スタッフによる清掃〜

この原稿を書いている現在、梅雨の時期で湿気が多いので物が傷みやすく、カビなどもつきやすい要注意時期であります。
私ども洋菓子店などは、特に生ものをあつかうことが多いので、室内、冷蔵庫などの温度管理などに気を使っております。

厨房ではすべての作業台上へ「殺菌用アルコール」の入った霧吹きを置き、台、器具、手などをこまめに殺菌し、菌がつかぬよう最新の注意をはらっております。

それから、当店は周りを緑で囲まれており、小さな虫もたくさん飛んでおりますので、外から厨房までは扉を二重にし、戸締まりを徹底するなど、気が抜けません。

日課の清掃も、見えないところの隅々まで徹底して行っております。

衛生管理システムの構築も大切ではございますが、なにより従業員一人一人の「衛生意識向上」こそがもっとも重要であるとおもいます。